Ingrédients :
- 150 gr de chocolat noir amer
- 2,5 cuillères à soupe de sucre glace rases
- 2 jaunes d'oeufs
- 100 gr de beurre
- 10 cl de crème fraîche
- 50 gr de cacao
Préparation :
- cassez le chocolat en morceaux et coupez le beurre en dés
- faites-les fondre au bain-marie, tournez pour que la préparation soit lisse
- ajoutez ensuite le sucre glace en le tamisant et mélangez bien
- laissez tiédir puis incorporez les jaunes d'oeufs un à un sans cesser de tourner
- ajoutez en dernier lieu la crème et mélangez à nouveau
- couvrez d'une feuille d'aluminium et laissez reposer au réfrigérateur pendant 24 heures
- roulez les truffes dans le cacao
Astuce : pour plus de simplicité, vous pouvez verser la préparation dans de petits moules avant la remise au frigo.
