Liqueur de passiflore

Cette année, nos Passiflora caerulea ont produit beaucoup de fleurs qui se sont toutes transformées en fruits. Ces fruits se conservant très mal et arrivant à maturité par petite quantité, l'idée m'est venue d'en faire une liqueur... pour goûter. J'ai trouvé le résultat très intéressant et vous le soumet donc.

Ingrédients pour une bouteille de 75cl :

• Une douzaine de gros fruits de la passion bien mûrs (plus gros que sur la photo. S'ils ne sont pas plus gros comptez plutôt une vingtaine).
• 10 à 15 cl de sirop de canne à sucre (selon votre goût)
• Une quantité suffisante de rhum blanc. (En toute logique, un 1/2 litre devrait faire l'affaire)
• Un peu de jus de citron pour aciduler la préparation (facultatif).

Préparation :

• Ouvrir les fruits et prélever l'intérieur en enlevant dans la mesure du possible la petite peau blanche qui emprisonne les grains (attention chaque grain contient une petite graine).
• Introduire cette pulpe dans une carafe de 75 cl (ou un bocal type Le Parfait).
• Verser le sirop de sucre.
• Ajoutez le jus de citron si vous faites le choix d'en mettre.
• Complétez de rhum blanc.
• Laissez infuser plusieurs semaines.

Consommation :

Avec modération bien sûr. Vous pouvez, à votre convenance, filtrer ou non. Les grains de pulpe n'auront quasiment plus de goût, mais je les trouve agréables à mâcher. Par contre, l'aspect est plus sympathique quand le liquide ambré est débarrassé de toute matière.