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La cuisine est un art... Les artistes font rarement plusieurs fois strictement la même chose.

Terrine de foie de volaille aux kiwis

12/21/2012 06:50:00 PM | Libellés :


Ingrédients :
  • 2 gros gésiers de poulet
  • 2 gros foies de poulet
  • 2 tranches d'échine de porc
  • 4 kiwis du jardin
  • sel, poivre

Préparation :
  1. Couper les gésiers, les foies et les tranches d'échine en petits morceaux
  2. Saler, poivrer
  3. Cuire avec de la graisse du poulet dans une casserole pendant 30 minutes
  4. Passer le tout au mixeur
  5. Mettre dans une terrine et cuire au four pendant 45 minutes
  6. Bien laisser refroidir avant de servir

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Publié par Lauryn

Ou comment terminer un plat...

12/08/2012 08:28:00 PM | Libellés :

Suite à la recette des aiguillettes de poulet aux kiwis, il nous restait un blanc et quelques morceaux de kiwis. Rien de plus simple que de "rallonger" la sauce pour terminer les restes.
Après avoir découpé le blanc en morceaux, on y ajoute les kiwis avec leur jus auquel on ajoute une cuillère à café de fond de volaille. Et voilà !

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Publié par Lauryn

Aiguillettes de poulet aux kiwis

12/08/2012 01:34:00 PM | Libellés :


Ingrédients :
  • une échalote
  • un shiitakë
  • des aiguillettes de poulet
  • des kiwis du jardin (300 à 400 gr)
  • du sirop de canne à sucre
  • huile d'olive

Préparation :
  1. après avoir pelé les kiwis et les avoir découpé en rondelles, les faire cuire dans le sirop de canne à sucre
  2. faire revenir l’échalote et le shiitakë émincés dans de l'huile d'olive puis ajouter les aiguillettes de poulet
  3. récupérer le jus de cuisson des kiwis pour arroser le poulet
  4. ajouter sel et poivre à votre convenance, laisser mijoter
  5. accompagnez l'ensemble de frites ou pommes de terre sautées, un vin blanc sec mais fruité (Corbières de Nîmes par exemple) convient parfaitement en boisson

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Publié par Lauryn
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