La cuisine de Gloubik

Ingrédients :

• Aiguillettes de canard (2 ou 3 par personne)
• 2 kiwi par personne (bien mûrs ou pochés au sucre)
• Un 1/2 oignon
• 100 g de pleurotes par personnes
• Sel, poivre, fond de volaille

• un poulet fermier
• marinade : 10 cuillerées d'huile d'olive, 1 cuillère à café bombée de curcuma, 1 cuillerée à café bombée de sel, 1 cuillerée à café de vinaigre, poivre moulu, 1 branche de romarin, 1 gousse d'ail
• un poivron

1. découper le poulet en morceaux
2. nettoyer et épépiner le poivron en lamelles
3. dans une cocotte, mélanger la viande et le poivron avec la marinade
4. laisser mariner pendant 2 ou 3 heures
5. passer au barbecue sur des braises bien vives

• 2 kg de rhubarbe
• 1 kg d'abricots
• 1 kg de sucre

1. Laver soigneusement les fruits
2. Dénoyauter les abricots
3. Peler la rhubarbe
4. Couper les fruits en morceaux
5. Mettre les fruits et le sucre dans une marmite
6. Laisser le sucre imprégner les fruits
7. Cuire durant une heure à feu doux (penser à remuer) 

Ingrédients pour une personne :

• Une portion de poulet ;
• deux ou trois cuillères de champignons (selon convenance) ;
• Une feuille de choux rouge;
• Une galette.

Préparation :

Le poulet a été préalablement cuite en cocotte. Pour ce faire, j'ai utilisé :

• un poulet
• deux oignons rouges
• trois shiitaké
• huile d'olive
• gros sel
• 500g de champignons de Paris blonds

Après avoir découper le poulet, mettre un peu d'huile d'olive dans le fond de la cocotte. Puis, quand l'huile est chaude, y déposer les morceaux de poulets pour les faire dorer sur toutes les faces. Enfin verser par dessus, oignons et champignons émincés, gros sel. Couvrir et laisser cuire à feux doux (1h/kg).

Pendant ce temps, préparez des crêpes selon votre recette habituelle et émincez les feuilles de choux.

Au moment de servir, placer sur chaque assiette une crêpe chaude, sur celle-ci déposez des morceaux de poulet que vous aurez préalablement désossé et coupé en dés. recouvrir de deux trois cuillerées de champignons et des lamelles de choux rouge. Agrémentez éventuellement d'une petite sauce pimentée et repliez la galette sur le dessus.

Bon appétit.