Vin blanc pas très sec, rond, fruité
Se marie parfaitement avec les viandes blanches ou rouges, ainsi que le foie gras
Domaine des Masques
Vin blanc pas très sec, rond, fruité
Se marie parfaitement avec les viandes blanches ou rouges, ainsi que le foie gras
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Domaine du Mirail
Vin blanc sec, fruité.
Se marie très bien avec les viandes rouges.
Domaine de Ventenac
Domaine de Ventenac.
Vin blanc sec, très fruité.
Nous l'avons essayé avec des tripes faites maison et ça n'était pas une bonne idée : le goût prononcé des tripes empêchaient les arômes du vin de bien paraître en bouche. Par contre, il doit très bien se marier avec du poisson.
Terrine de foie de volaille aux kiwis
- 2 gros gésiers de poulet
- 2 gros foies de poulet
- 2 tranches d'échine de porc
- 4 kiwis du jardin
- sel, poivre
Préparation :
- Couper les gésiers, les foies et les tranches d'échine en petits morceaux
- Saler, poivrer
- Cuire avec de la graisse du poulet dans une casserole pendant 30 minutes
- Passer le tout au mixeur
- Mettre dans une terrine et cuire au four pendant 45 minutes
- Bien laisser refroidir avant de servir
Ou comment terminer un plat...
Suite à la recette des aiguillettes de poulet aux kiwis, il nous restait un blanc et quelques morceaux de kiwis. Rien de plus simple que de "rallonger" la sauce pour terminer les restes.
Après avoir découpé le blanc en morceaux, on y ajoute les kiwis avec leur jus auquel on ajoute une cuillère à café de fond de volaille. Et voilà !
Aiguillettes de poulet aux kiwis
- une échalote
- un shiitakë
- des aiguillettes de poulet
- des kiwis du jardin (300 à 400 gr)
- du sirop de canne à sucre
- huile d'olive
Préparation :
- après avoir pelé les kiwis et les avoir découpé en rondelles, les faire cuire dans le sirop de canne à sucre
- faire revenir l’échalote et le shiitakë émincés dans de l'huile d'olive puis ajouter les aiguillettes de poulet
- récupérer le jus de cuisson des kiwis pour arroser le poulet
- ajouter sel et poivre à votre convenance, laisser mijoter
- accompagnez l'ensemble de frites ou pommes de terre sautées, un vin blanc sec mais fruité (Corbières de Nîmes par exemple) convient parfaitement en boisson
Tarte salée à la Denis
- une pâte feuilletée
- un oignon
- une tomate
- 100 gr de Brie de Meaux
- une tranche de poitrine fumée
- 2 œufs
- une tranche de porc dans l'échine, cuite au four avec du coing (ben oui, pourquoi faire simple ?)
- disposez la pâte dans un plat à tarte
- ajoutez les ingrédients coupés en petits morceaux
- battez les œufs et ajoutez-les à l'ensemble
- mettez à cuire au four le temps nécessaire à la cuisson ;)
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