La cuisine de Gloubik

• 150 gr de chocolat noir amer
• 2,5 cuillères à soupe de sucre glace rases
• 2 jaunes d'oeufs
• 100 gr de beurre
• 10 cl de crème fraîche
• 50 gr de cacao

1. cassez le chocolat en morceaux et coupez le beurre en dés
2. faites-les fondre au bain-marie, tournez pour que la préparation soit lisse
3. ajoutez ensuite le sucre glace en le tamisant et mélangez bien
4. laissez tiédir puis incorporez les jaunes d'oeufs un à un sans cesser de tourner
5. ajoutez en dernier lieu la crème et mélangez à nouveau
6. couvrez d'une feuille d'aluminium et laissez reposer au réfrigérateur pendant 24 heures
7. roulez les truffes dans le cacao

• 2 blanc d’œufs
• 115 gr de sucre glace
• 115 gr de noix de coco râpée

1. Préchauffer le four à thermostat 6
2. Mélanger les blancs d’œufs et le sucre glace
3. Ajouter la noix de coco râpée
4. Mélanger bien
5. Faites de petits galets en roulant la pâte au creux de la main
6. Mettez au four (thermostat 4, préchauffé) et laissez cuir 20 mn

 

• 4 poireaux
• jambon cru
• crème fraîche épaisse
• comté râpé

1. découper les poireaux afin de conserver la partie blanche avec un peu de vert
2. faire cuire les poireaux
3. envelopper les poireaux découpés en morceaux dans des tranches de jambon cru
4. passer au four sur position grill pendant une ou deux minutes pour imprégner les poireaux du goût du jambon
5. saupoudrer de comté râpé et ajouter la crème
6. passer au four pendant une vingtaine de minutes (le comté doit être légèrement doré)

Ingrédients :

• 500g de lardons
• 500g d'oignons émincés
• 500g de camembert
• 500g de crème fraîche épaisse
• 2500g de pomme de terre coupée en rondelles

1. Précuire les pomme de terre à l'eau. Les garder bien fermes.
2. Beurrer le plat
3. Alterner couches de pomme de terre, d'oignons et de lardons. 
4. Couvrir de crème
5. saupoudrer de muscade râpée
6. Placer dessus le camembert coupé en morceaux

Ingrédients : (pour deux)

• Deux pains à hamburger
• Deux steaks hachés
• Une petite échalote
• Une petite tomate
• Quatre tranche de jambon cru
• Du reblochon en quantité suffisante.
• Du beurre (Demi-sel Réo  de préférence  c'est le meilleur que je connaisse)
  

1. Faites légèrement revenir vos pains ouverts dans un peu de beurre.
2. Faites revenir de la même façon le jambon cru puis l'échalotte
3. Enfin, ce sera le tour de l'échalotte émincée et des steacks.
4. Sur le dessous du pain, placez votre jambon frit coupé en petits morceaux
5. Puis déposez une tranche de reblochon
6. Ce sera ensuite le tour de la tomate et de l'échalotte
7. Le steack haché cuit à votre convenance viendra les couvrir.
8. Placez une deuxième tranche de reblochon sur l'ensemble avant de conclure avec le dessus du pain.
9. Passez au four suffisamment longtemps pour faire fondre le fromage.
10. Servez chaud.

• Un lapin
• deux oignons
• Deux ou trois belles poires bien fermes ( si vous connaissez une variété qui se mange cuite...)
• Quelques champignons de Paris (les blonds sont meilleurs et tiennent mieux la cuisson)
• Deux cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne (Moutarde de Meaux Pommery bien sûr. C'est la meilleure)
• Sel, poivre
• Huile d'olive
• Un verre de bière ou de cidre

• Huilez le fond de votre plat (plat pouvant aller au four bien sûr)
• Pelez et émincez les deux oignons avant de les disposer au fond du plat.
• Déposez dessus le lapin
• Placez autour de celui-ci les poires pelées et coupées en quartiers, ainsi que les champignons
• étalez la moutarde sur le lapin. (Vous pouvez en mettre plus de deux cuillères à soupe)
• Salez, poivrez

• Comptez une heure et demi à 180°C ( à surveiller quand même)
• Versez le cidre ou la bière dès le début ou pendant la cuisson. plus vous le verserez tôt, plus il va réduire et carameliser la sauce.

• 1 tomate
• 2 Bâtonnets de surimi
• 4 rondelles de cœur de palmier ou de concombre
• 1 grain de raisin.
• Pour la sauce moutarde
• moutarde forte
• vinaigre
• huile d'olive
• sel et poivre

•  Préparation de la sauce :
• Dans un bol déposer une cuillère à soupe de moutarde, une autre de vinaigre, sel, poivre
• mélanger
• Verser de l'huile en petites quantités tous en remuant jusqu'à obtention d'une émulsion rappelant la mayonnaise.

• Préparation de la salade :
• Couper les tomates en petits dés et les disposer au fond du verre
• disposer les tranches de cœur de palmier sur la paroi du verre
• Couper les bâtonnets de surimi en tronçons de 1 cm et les placer sur les tomates entre les tranches de palmier
• Déposer une cuillère à soupe de sauce moutarde sur le surimi
• Placer le grain de raisin sur le dessus.