Ingrédients :
- Un lapin
- deux oignons
- Deux ou trois belles poires bien fermes ( si vous connaissez une variété qui se mange cuite...)
- Quelques champignons de Paris (les blonds sont meilleurs et tiennent mieux la cuisson)
- Deux cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne (Moutarde de Meaux Pommery bien sûr. C'est la meilleure)
- Sel, poivre
- Huile d'olive
- Un verre de bière ou de cidre
- Huilez le fond de votre plat (plat pouvant aller au four bien sûr)
- Pelez et émincez les deux oignons avant de les disposer au fond du plat.
- Déposez dessus le lapin
- Placez autour de celui-ci les poires pelées et coupées en quartiers, ainsi que les champignons
- étalez la moutarde sur le lapin. (Vous pouvez en mettre plus de deux cuillères à soupe)
- Salez, poivrez
- Comptez une heure et demi à 180°C ( à surveiller quand même)
- Versez le cidre ou la bière dès le début ou pendant la cuisson. plus vous le verserez tôt, plus il va réduire et carameliser la sauce.
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